Faire mariner au minimum 2 heures les escalopes avec les éléments aromatiques, les recouvrir de la mirepoix de poireaux.

Les égoutter, puis les cuire à l’huile sésame, à feu doux en les laissant bien caraméliser.

Les couper en lamelles et les servir sur une chiffonnade de laitue en arrosant avec un peu de marinade.