Délayez la maïzena dans 3 cl d’eau froide

Ajoutez le jaune d’oeuf et le jus de citron.

Faites cuire le mélange sur feu doux pour qu’il épaississe un peu.

Incorporez peu à peu le beurre coupé morceaux et laissez cuire jusqu’à avoir une sauce onctueuse.