Préparez la sauce dans un bol : mélangez la sauce nuoc-mâm avec le sucre, la pâte de tamarin, le vinaigre de riz, le piment sriracha et la sauce soja. Réservez.

Dans une poêle ou un wok chaud, versez un trait d’huile et faites cuire l’ail haché 2 minutes sans coloration, ajoutez le poulet. Laissez colorer quelques minutes.

Poussez la viande sur un côté et versez les œufs battus, commencez à cuire comme des œufs brouillés.

Ajoutez ensuite les vermicelles égouttés et les germes de soja, quelques feuilles de coriandre et la moitié des cacahuètes, continuez à cuire sur feu moyen, environ 5 minutes.

Enfin, incorporez les crevettes et la sauce. Mélangez.

Servez avec des quartiers de citron vert et parsemez avec le reste de cacahuètes concassées par-dessus. Ajoutez quelques feuilles de coriandre.