Préchauffez le four à 230°chaleur tournante avec une grille au milieu.

Coupez les poivrons en deux, videz-les

Déposez les poivrons sur une plaque recouverte de papier alu, côté peau vers le haut. Enfournez pour 25mn

Pendant ce temps, rapez deux gousses d'ail, et faites-les revenir dans une cuillère à soupe d'huile 1mn sur feu moyen sans cesser de remuer. J'utilise toujours une poêle (de 26cm) pour cette recette, je ne la fais pas à la casserole pour qu'il y ait une plus grande surface d'évaporation et pour qu'elle soit mieux confite. L'ail ne doit surtout pas brûler

Réduisez le feu (je mets "2" sur l'induction). Ajoutez les tomates pelées avec leur jus

Ecrabouillez- moi tout ça

Ajoutez 10g de sucre et 1/4 de tsp de sel (je ne mets pas beaucoup de sel car les tomates pelées sont déjà salées)

Ajoutez 80g d'huile, mélangez bien et laissez cuire sur feu très doux sans remuer

Au bout de 25mn de cuisson dans le four, voici les poivrons

Pour enlever la peau il faut normalement les mettre de suite dans un sac congélation fermé, mais je me contente de replier le papier alu pour les enfermer dedans

Je les laisse 5 bonnes minutes : la peau se retire ensuite toute seule (attention c'est chaud !)

Retirez bien les morceaux de peaux brûlés surtout ! Puis coupez les poivrons en lamelles

Ajoutez les poivrons dans la poêle

Mélangez et poursuivez toujours la cuisson sur feu très doux, mais sans jamais jamais remuer ET SURTOUT SANS COUVRIR ! La cuisson est longue. Il faut compter environ deux heures

C'est près quand la makbouba est confite. L'huile est devenue rouge et a bien remonté à la surface, les poivrons sont bien tendres, il n'y a quasiment plus d'eau et ça commence un peu à accrocher à la poêle

Versez la makbouba dans un récipient. Laissez-la bien refroidir avant de la couvrir et de la laisser au frais jusqu'au lendemain, elle sera bien meilleure

Comme toutes les salades cuites, la makbouba se déguste froide