• Faire préchauffer le four à 200°C.
• Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre.
• Battre les blancs en neige ferme avec le sucre glace. Y incorporer doucement les noisettes en poudre et le mélange jaunes d'oeufs/sucre.
• Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré.
• Enfourner et laisser cuire environ 30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
• Facultatif : on peut napper ce gâteau d'un glaçage au chocolat. Pour cela, faire bouillir 15 cl de crème liquide. Hors du feu, ajouter 150 g de chocolat noir en morceaux, 10 g de sucre en poudre et 5 cl d'eau. Bien lisser le mélange avant d'en napper le gâteau.

• Mélangez l’ensemble des ingrédients au mixeur à très petite vitesse
• Ajoutez et répartir à la pate 1 sachet de pépite de chocolat
• Réalisez des boulettes avec l’ensemble pâte/chocolat
• Disposez les boulette sur une plaque à four
• Cuire à environ 150°C environ 10 minutes

• Faire chauffer 250ml de lait ou d’eau, puis y glisser 80 g de chocolat.
• Remuer sans s’arrêter jusqu’à ébullition (pour obtenir une belle consistance) et pendant encore quelques secondes.
• Laisser reposer 2 à 3 minutes puis servir !

• Dans une casserole délayez le cacao, la maïzena et le sucre avec un peu de lait froid afin d’obtenir une pâte. Ajoutez le reste du lait.
• Faites cuire sur feu moyen en mélangeant continuellement jusqu’à ce que cela soit bien épais.
• Hors feu, ajouter le chocolat en morceaux et mélangez pour le faire fondre.
• Dégustez bien chaud à la petite cuillère éventuellement avec de la chantilly dessus.

Pour le biscuit

• Mélanger les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à blanchir.
• Ajouter la farine, la poudre de noisette et le beurre fondu. Puis mélanger.
• Déposer sur un demi-centimètre le mélange dans emporte pièce sur une plaque couverte de papier sulfurisé graissé.
• Puis cuire 10 à 15 minutes à 180°C. Le biscuit doit être à peine cuit et à peine coloré.
• Déposer le biscuit avec le papier sulfurisé sur un torchon humide pour ensuite retirer le papier sulfurisé.
• Laisser reposer le tout au moins 10 minutes sur le plat de présentation.

Pour le praliné feuilleté

• Faire fondre la pralinoise au bain-marie, laisser tiédir pendant que vous écrasé en gros morceaux les crêpes dentelle.
• Mélanger délicatement le pralin et les gavottes à la pralinoise.
• Étaler le tout sur le fond de biscuit en couche fine avec les mains mouillées d'eau froide.
• Mettre au réfrigérateur 30 minutes minimum.

Pour la mousse au chocolat

• Faire fondre le chocolat au bain-marie, laisser tiédir et y ajouter une cuillère à soupe de café serré.
• Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
• Ajouter le sel et battre les blancs en neige très ferme.
• Verser peu à peu les jaunes d’œufs dans le chocolat fondu énergétiquement.
• Incorporer les blancs délicatement.
• Ajouter le mélange sur le gâteau et laisser reposer au réfrigérateur 3 heures.
• Saupoudrer de cacao et/ou d'amandes et/ou de copeaux de chocolat noir et/ou de pistaches et/ou de crêpes dentelle.
• Déguster !

• Préchauffer le four à 180° C (th.6).
• Mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier.
• Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf.
• Incorporer la farine, la levure et le chocolat.
• Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.
• Disposer la pâte dans un moule à manquer de 18 ou 20 cm de diamètre.
• Enfourner pour 25 minutes environ : le gâteau doit être doré mais pas trop cuit à l’intérieur.
• Déguster tiède si possible.