Pizza napolitaine

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 15

Temps total 40

Type de plat Italie, Pays, Plats

Cuisine Italie, Pays, Plats

Portions pizzas

Calories

Ingrédients

Pâte

1 kg farine T55
100 ml huile d'olive extra vierge
30 g levure de bière
40 g sel fin
700 ml eau tiède (environ)

Garnitures

3 tomates pelées épépinées, et réduites en purée
2 gousses d'ail pressées et mélangées aux tomates
350 g mozzarella
200 g parmesan fraîchement râpé
1 bouquet basilic frais
Origan
Anchois
Sel
Poivre

Notes

Source

Keyword Italie, Pays, Plats

Baicoli

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Temps de préparation 2 10

Temps de cuisson 25

Temps total 2 35

Type de plat Desserts, Italie, Pays

Cuisine Desserts, Italie, Pays

Portions personnes

Calories

Ingrédients

400 g farine
50 g beurre mou
50 g beurre fondu
50 g sucre
15 g levure de levure boulangère
200 ml lait
1 orange pressée (facultatif)
1 gousse de vanille égrenée
2 pincé sel
1 blanc d’œuf

Notes

Source

Keyword Desserts, Italie, Pays

Minestrone

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 1 30

Temps total 2

Type de plat Italie, Pays, Plats, Vegan

Cuisine Italie, Pays, Plats, Vegan

Portions personnes

Calories

Ingrédients

Général

1 oignon finement émincé
2 gousses d'ail écrasées
3 tomates pelées et taillées en cubes moyens
2 branches de céleri taillées en tronçons
1 courgette(s) taillée en cubes moyens
3 carottes épluchées et taillées en cubes moyens
3 pommes de terre épluchées et taillées en cubes moyens
200 g haricots verts coupés en tronçons
200 g petits pois
150 g haricots blancs secs
100 g pâtes ou de riz (optionnel)
4 c. à s. Huile d'Olive
2 litres Eau

Pour le dressage (optionnel)

Huile d'Olive
feuilles de basilic
parmesan

Instructions

La veille, faire tremper les haricots blancs dans un grand volume d'eau froide.
Le jour J, porter un grand volume d'eau à ébullition, et cuire les haricots environ 45 minutes.
Dans un faitout, faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive chaude, puis ajouter les tomates, et après quelques minutes les autres légumes ainsi que les haricots blancs précuits.
Mouiller ensuite avec l'eau et cuire à feu moyen, à couvert 30 minutes. Découvrir, ajouter les pâtes et prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes environ. Laisser réduire à petit feu si nécessaire.
Au moment du dressage, arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de parmesan râpé et ajouter quelques feuilles de basilic.

Notes

Source

Keyword Italie, Pays, Plats, Vegan

Artichauts à l’huile d’olive

Bocal d'artichauts à l’huile d’olive

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 10

Temps total 27

Type de plat Entrées

Cuisine Entrées

Portions personnes

Calories

Ingrédients

6 Artichauts poivrade
10 cl Huile d'Olive
1 feuille(s) Laurier
1 brin(s) thym
0,5 gousse Ail pelé

Instructions

Faire bouillir de l'eau.
Préparer et tourner les artichauts : Couper les feuilles extérieures en les cassant jusqu’à ce qu’il reste des feuilles vertes et tendres. Coupez les artichauts en deux ou en quatre selon leur taille et retirer le foin.
Les faire frémirent 10 minutes
Mettre l'huile et les aromates dans un bocal, puis les artichauts encore chauds en les serrant bien. Ajouter de l'huile a hauteur des artichaut.
Conserver le bocal au moins 2 jours dans le réfrigérateur Les artichaut peuvent se conserver jusqu'à 15 jours.

Keyword Entrées

Pâte à Pizza

Pâte à Pizza

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Type de plat Dans mon frigo, Plats

Cuisine Dans mon frigo, Plats

Portions Pizze

Calories

Ingrédients

500 g farine zero (55)
1 cube levure de bière (ou levure de boulanger 18g par kg de farine)
200 ml Eau
100 ml lait
1 c. à s. d'huile d'olive
1 pincée sel
30 g sucre

Instructions

Mélanger tout ensemble
Faire une boule
Mettre dans un saladier
Faire reposer la pâte une heure
Séparer la boule en deux boules
Etaler avec les mains huilés, la pâte sur une plaque de cuisson huilée la pizza
Exemple de condiment : tomates pelé, sel, origan, huile, mozza, champignon, courgette coupé à la mandoline ...

Keyword Dans mon frigo, Plats

Carbonara (la vrai recette)

Pârtes à la Carbonara

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Type de plat Plats

Cuisine Plats

Portions Personne(s)

Calories

Ingrédients

2 Oeufs
100 g de Pecorino râpé
65 g de Guanciale
120 g de spaghetti

Instructions

D’abord casser un oeuf dans un récipient auquel on ajoute un jaune d’oeuf. Par dessus râper du pécorino.
Mélanger en ajoutant du poivre et un peu de sel.
Faire cuire des spaghettis et pendant ce temps faire revenir le guanciale, préalablement tranché en fines lamelles, dans une poêle.
Une fois les pâtes cuites, les mettre dans la poêle (éteinte) avec le guanciale. Ajouter la sauce et mélanger le tout.
Il est temps de déguster les VRAIES pâtes à la Carbonara.

Notes

Via

Merci à Ivan Schanetti

Ristorante OFFICINA Schenatti
15 rue Frédéric Sauton 75005 PARIS
0146340891

Keyword Plats