Dans un récipient mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel à l'aide d'un fouet.
Dans un autre saladier, battez les oeufs, l'huile végétale et le lait jusqu'à ce que ce mélange soit légèrement mousseux.
Versez cette préparation sur les ingrédients secs. Mélangez doucement sans que la pâte devienne trop lisse.
Chauffez une grande poêle avec un peu de beurre et d'huile. Versez une demi-louche de pâte de manière qu'elle s'étale en crêpe de 9 cm de diamètre. Faites cuire des deux côtés jusqu'à que de petites bulles apparaissent à la surface. Préparez ainsi tous les pancakes et empilez-les au fur et à mesure.
Servez les immédiatement accompagnés de sirop d'érable, de confiture ou de sucre mélangé à de la cannelle. Mettez un petit morceau de beurre sur chaque pancake.
