D’abord casser un oeuf dans un récipient auquel on ajoute un jaune d’oeuf. Par dessus râper du pécorino.

Mélanger en ajoutant du poivre et un peu de sel.

Faire cuire des spaghettis et pendant ce temps faire revenir le guanciale, préalablement tranché en fines lamelles, dans une poêle.

Une fois les pâtes cuites, les mettre dans la poêle (éteinte) avec le guanciale. Ajouter la sauce et mélanger le tout.

Il est temps de déguster les VRAIES pâtes à la Carbonara.